עולם הבישולים של מרואן, ירכא

מידע נוסף

הסיור מתחיל בקפה ומאפה בקונדיטוריה האופה מאפים דרוזיים מסורתיים, בדגש על בקלוות לבנוניות, דרך אטליז  אברהים סאהיל, הקצב המיתולוגי, דור שלישי למשפחת קצבים,  הבית שבו מכינים את דבלי התאנה, דרך שדות הליקוט  ובית השייח עלי פארס, שבו נמצאת אבן המשאלות, חוזר למרכז התבלינים המפורסם של ירכא, שבו מכינים את התבלינים בהן משתמשות נשות ירכא להשבחת מאכליהן, מבקרים בטחנת הקמח המקומית ומגיעים עד לבית הבד אליו מביאים תושבי ירכא את הזיתים, מעצי הזית שלהם, להכנת שמן הזית המפורסם של הכפר.

מדובר בסיור מרתק עם איש מרתק, המשלב את הסיור הקולינרי  בסמטאות הנפתלות של האזור העתיק בכפר, בהיסטוריה של ירכא. מרואן שופע ידע וסיפורים והסיור איתו הוא בבחינת חוויה.

בסיומו של הסיור מזמין מרואן לביתו המודרני שבפאתי ירכא, שם, במטבח הסדנאות שנבנה במיוחד לצורך זה, הוא מכין, עם המשתתפים, בטבון שבחצר, מאפים שהם שילוב של פיצות איטלקיות, שהוא אוהב ומכיר היטב ומאפים דרוזים.

בנוסף לסיור הקולינרי, מקיים מרואן סדנאות בישול במטבח, המאובזר מאוד, של הסדנאות ובחצר בה נמצא הטבון הגדול, שהוא המילה האחרונה.